Starostna degeneracija rumene pege se pojavlja pri ljudeh, starejših od 50 let in predstavlja glavni vzrok oslabelosti vida pri ljudeh, starejših od 65 let.
Avstralska študija je pokazala, da uživanje zelenjave, bogate z nitrati, lahko pripomore k zmanjšanju tveganja za pojav starostne degeneracije makule. Čeprav o vplivu nitratov na človeško telo slišimo marsikaj slabega, tokrat prinašajo dobro novico v povezavi z zelenjavo. Nitrate v zelenjavi zaužijemo predvsem z njenimi zelenolistnimi predstavniki in peso. Špinača, na primer, vsebuje približno 20 mg nitratov na 100 g, medtem ko jih pesa vsebuje približno 15 mg.
Raziskavo so izvedli na več kot 2.000 Avstralcih, starih več kot 49 let, ki so jih spremljali 15 let. Pokazalo se je, da se pri Avstralcih, ki vsakodnevno užijejo 100 do 142 mg nitratov za kar 35 % zmanjša tveganje za pojav začetne degeneracije makule.
